EL PLACER DEL BUEN VINO

Desde que el hombre aprendió a convertir el fruto de la vid en vino, ha mostrado por esta bebida un gusto y una curiosidad que no han disminuido con los siglos. A lo largo de las las generaciones se ha dedicado a escudriñar sus misterios y a mejorar su calidad. En este sentido, el siglo XX ha tenido un papel fundamentasen la historia de vino decido a la aparición y el desarrollo de la enología. Esta ciencia que es también una técnica, nació en los años 1950 con el impulso de los químicos Emile Peynaud y Jean Ribereau-Gayon, en Burdeos, y los profesores Jaumes y Flandry, en Montpellier, todos ellos apasionados del vino. La enología, Herramienta formidable para el viticultor, lo ayudó a comprender mejor la naturaleza del vino, a controlar las diferentes etapas de su elaboración y crianza.

 Albert Cruells
Tecnica mixta sobre tela